本記事では、『トムヤム・チャーハン（タイ語では、ข้าวผัดต้มยำ/カオパット・トムヤム）』の作り方をご紹介します。
タイ料理好きの皆さんにぜひ試していただきたい一皿です。
では、はじめます。
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【レシピ】トムヤムチャーハン｜タイ料理
トムヤムチャーハンの材料
トムヤムチャーハン
材料（約2人前）
材料（約2人前）
- ご飯（炊いたもの）1合分
（日本米でOK） - 海老 100～150gぐらい
（シーフードミックスや鶏肉で代用しても） - 豚ひき肉 50g
（なくてもOK。特に鶏肉を入れる場合は不要） - きのこ お好みで
（【例】シメジ・エリンギ各半パック＋マッシュルーム4個） - トマト 1/2個
- しょうが 1かけ
- こぶみかんの葉（バイマックルー）1～2枚
- レモングラス 1本
（生の⑦こぶみかんの葉、⑧レモングラスが手に入らない場合は、市販のトムヤムペースト（小さじ1）で代用可） - 赤玉ねぎ 3～4個
（長ねぎ（10cmくらい）で代用しても） - マナオ（タイのレモン） 小さじ1～1.5
（普通のレモンでも） - パームシュガー 小さじ1～1.5
（普通の砂糖（三温糖や上白糖）でも） - ナンプラー 小さじ1～1.5
- 塩 小さじ1/2
（最初は少なめに入れて、味を見て適宜調整する） - ナムプリックパオ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- パクチー 1/2束
- 青ねぎ（小口切り） 飾り用
- にんにく 1～2かけ（お好みで）
（みじん切りにして油で揚げてフライドガーリックにしておく。食べる時にかける）
トムヤムチャーハンの作り方
トムヤムチャーハン
作り方
作り方
- きのこ（鶏肉を使う場合は鶏肉も）・トマトを1cm角の大きさに切る。
- シーフードは洗っておく（生の海老を使う場合は下処理も）。
- しょうが・赤玉ねぎ（or長ねぎ）はみじん切りに。
- こぶみかんの葉はせん切り（出来るだけ細く）、レモングラスは輪切りにする。
- パクチーは根の部分はみじん切りに、葉の部分（飾り）はざく切りにしておく。
- フライパンに油を引いて（大さじ1くらい）、しょうが・パクチー（根の部分）・赤玉ねぎ（or長ねぎ）を入れて炒める。
- 香りがしてきたら、海老・肉類を先に入れ、次にきのこ・トマト・こぶみかんの葉・レモングラスを入れて炒める。
- 具材に大体火が入ったところで、ナムプリックパオ・トムヤムペースト（使う場合）・調味料（マナオ・ナンプラー・パームシュガー・塩）を入れて更に炒める。味を見て、足りなければ塩を足す。
- ご飯を入れて更に炒める。最後にしょうゆを鍋肌から回し入れ、青ねぎを加えて、火を止める。
- お皿に取り、パクチー・青ねぎ・フライドガーリック（お好みで）を載せて、できあがり。
トムヤムチャーハンを作る際のコツ・補足
ナムプリックパオはぜひ忘れずに
ナムプリックパオ（タイチリペースト）は欠かさずに入れましょう。
ナムプリックパオは、英語ではタイチリペーストやチリインオイルなどとも呼ばれる、タイ料理の調味料です。
トムヤムクンや、四角豆のサラダには欠かせない調味料で、今回のトムヤムチャーハンにも使います。
日本でも入手可能です。
レモングラス・こぶみかんの葉が手に入らない場合は、トムヤムペーストで代用しましょう
レモングラス・こぶみかんの葉（バイマックルー）が入手できない場合は、市販のトムヤムペーストを使いましょう。
生姜はお好みのものを
生姜は、タイ生姜（カー）でももちろん構いませんが、クセがやや強い味になります。両方試した結果、個人的には一般的な生姜の方が好みの味になりました。
チャーハンなので、ご飯の水分量は控えめに
日本米で作る場合は、水分を少なめに炊いた方が仕上がりがベチャッとならず、おすすめです。
さいごに｜自宅でもタイ料理を楽しもう
トムヤムチャーハンは、お気に入りのタイ料理の一つで、メニューにあるとよく注文する料理なのですが、お店によっては結構辛いんですよね。
お願いして辛さを控えてもらったりもするのですが、限界もあるようなので、自宅で辛さを調節して作れたらいいなぁと思ったのが、作ってみたきっかけです。
ぜひ機会があれば試してみてくださいね。
