タイ料理

世界でも人気のタイのデザート「カオニャオ・マムアン(もち米&マンゴー)」と「タプティムグロープ」

バンコク・サイアム「マンゴータンゴ(Mango Tango)」のカオニャオ・マムアン

2018年12月にCNN Travelが発表した、『50 of the world’s best desserts(世界のベストデザート50)』

に、以下のタイのスイーツ2種がランクインしました。

  • カオニャオ・マムアン
    (ข้าวเหนียวมะม่วง)
    (Sticky Rice with Mango)
  • タプティム・グロープ
    (ทับทิมกรอบ)
    (Tub Tim Krob)

それぞれどんなスイーツか、ご紹介します。

世界で人気のタイスイーツ①「カオニャオ・マムアン(マンゴーともち米のデザート)」

カオニャオ・マムアンとは?

バンコク・サイアムの「マンゴータンゴ」のカオニャオ・マムアンバンコク・サイアムの「マンゴータンゴ」のカオニャオ・マムアン(+マンゴープリン・マンゴーアイス)

カオニャオ・マムアン」とは、マンゴーにもち米とココナッツミルクをあわせたデザートです。

英語では「Sticky Rice with Mango」と呼ばれたりしています。

日本人の方にも人気です。

バンコクの屋台のカオニャオ・マムアンとマンゴー・ソムオー「カオニャオ・マムアン」が販売されているタイ・バンコクの屋台

今は季節問わず食べられますが、ぜひマンゴーの季節に試してみてもらいたいデザートです。

タイのマンゴーのベストシーズンは、暑季の3〜4月と言われています。

「カオニャオ・マムアン」のタイ語の意味

 

  • カオニャオ(ข้าวเหนียว):もち米
  • マムアン(มะม่วง):マンゴー

 

カオニャオ・マムアン=もち米とマンゴー

です。

【マンゴーの時期限定】Swensen’s(スウェンセンズ)「カオニャオ・マムアン(もち米&マンゴー)」アイスクリーム

タイ・バンコクのアイスクリーム屋「SWENSEN'S」

タイでも人気のアイスクリーム店「Swensen’s/スウェンセンズ」で、期間限定でカオニャオ・マムアンのパフェを食べることができます。
 

マンゴーの時期だけの季節限定商品で、販売期間は毎年2月下旬〜5月頃です。
(在庫量などで終了の時期が異なる印象)

その年のマンゴーの出来によって、味が変わるそうなんです。

Swensen'sで毎年季節限定で提供される「カオニャオ・マムアン」パフェタイ・Swensen’sの季節限定カオニャオ・マムアン(もち米&マンゴー)パフェ(2014年)

 
著者はこれまでに4回(=4年)ほど食べてきました。

正直申し上げて、過去の年と比べ味が違うと言われればそのような気もするし、変わらず美味しいと言われればそんな気もするし…という感じではあります。

つまり「よく分からない…けどいつ食べてもおいしい」という印象(もはや風物詩)なんですよね。
 

ですが一緒にいくタイ人は、「今年の味は◯◯だわ」なんて言っているので、毎年欠かさず食べている方には違いが分かるのかもしれません。

その辺りも含めて味を楽しんでみると面白いかな、と。

 

この時期にタイにいる方だけのお楽しみなので、ぜひ試してみてください。

タイ・バンコク SWENSENSのマンゴーパフェタイ・Swensen’sの季節限定カオニャオ・マムアン(もち米&マンゴー)パフェ(2019年)
タイ・バンコク SWENSENSのマンゴーパフェタイ・Swensen’sの季節限定カオニャオ・マムアン(もち米&マンゴー)パフェのメニュー(2019年)
タイ・バンコク SWENSENSのカオニャオ・マムアン(もち米&マンゴー)パフェタイ・Swensen’sの季節限定カオニャオ・マムアン(もち米&マンゴー)パフェのメニュー(2019年)


世界で人気のタイスイーツ②「タプティム・グロープ」

タプティム・グロープ/Tub Tim Krob(Another Hound Cafe)タプティム・グロープ/Tub Tim Krob(Another Hound Cafe)

「タプティム・グロープ」とは、クワイのコリコリ(ポリポリ)とした食感が面白い、涼しげなデザートです。

ココナッツミルクが入っているのでまろやかな味わいながら、砕いた氷のおかげでキリッとした清涼感も楽しめます。

 

「タプティム/ทับทิม」とは、タイ語で「ザクロ」「ルビー」といった意味を持つ単語です。

言葉だけだと「タプティムグロープ」のイメージがわかない方もいらっしゃると思いますので、作り方をご紹介します。

タプティム・グロープのざっくりとした作り方

  1. แห้ว/ヘーオ(根菜の「クワイ」)にピンクや黄緑などの色をつける。
  2. タピオカ澱粉などの粉をつける。
  3. 色と粉をつけたクワイを茹でる。
  4. 茹であがったら、くっつかないように水に漬ける。
  5. 茹でたクワイを、シロップやココナッツミルクに入れて完成。
  6. 食べる直前に砕いた氷を入れる。

 

詳しい作り方は、こちらのサイトで紹介されています。
写真を追うだけでも作り方が分かると思いますので、気になる方は是非ご覧になってみてください。

https://www.pim.in.th/thai-dessert/547-2012-02-16-15-48-10

タプティム・グロープがおいしいバンコクのカフェ『Another Hound Cafe』

バンコクのカフェ『Another Hound Cafe』のタプティム・グロープが美味しいとタイ人の友人がすすめてくれたので、食べてみました。

タプティム・グロープ/Tub Tim Krob(Another Hound Cafe)タプティム・グロープ/Tub Tim Krob(Another Hound Cafe)

クワイのコリコリした食感と、氷のシャリシャリした食感がクセになる一品。

ココナッツミルクが入っていますが、氷のおかげでさっぱりと食べられました。

味付けが濃いめのタイ料理を食べた後にぴったりのデザートでした。

 

お店の詳細は、『バンコクでショッピングの合間の食事・お茶におすすめ!『Another Hound Cafe』をご参照ください。

Another Hound Cafe(Siam Paragon)の外観
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さいごに|タイの人気スイーツ「カオニャオ・マムアン」と「タプティム・グロープ」

バンコク・サイアム「マンゴータンゴ(Mango Tango)」のカオニャオ・マムアンバンコク・サイアムの「マンゴータンゴ」のカオニャオ・マムアン(+マンゴープリン・マンゴーアイス)

タイのスイーツを食べる機会があれば、ぜひ今回トップ50にランクインしたスイーツ「カオニャオ・マムアン」と「タプティム・グロープ」を試してみてくださいね。

出所(ขอบคุณข้อมูลจาก):
https://edition.cnn.com/travel/article/world-50-best-desserts/index.html

 

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