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タイ語単語

【タイ語単語】調理時に使える動詞一覧【タイ料理】[アヤさんへの説明にも]

【タイ語単語】調理時に使える動詞一覧【タイ料理】

こんにちは。Sripasa(@Sripasaa)です。

タイに住んでいた頃、知人からアヤさん(メイドさん/お手伝いさん)とのコミュニケーションについて相談を受けて、調理に使うタイ語の動詞の一覧を作成したことがあります。

その際にもらった質問は

知人
知人
アヤさんが「ロン・ロン」と言うけど、意味が分からない

というものでした。

結論から言うと、それは、「ロン」ではなく、「ローン(熱い/ร้อน/rɔ́ɔn)」だったようですが、「ロン(ลน/lon)」という動詞もあることを、その時に初めて知りました。

この記事では、以前作成した一覧をベースに、調理の際に出てくる単語をピックアップしています。

この記事で分かること

・調理の説明に使えるタイ語動詞
・意味の似た動詞について、そのニュアンスの違い
・用例(実際によく使われる例)

どうぞ最後までお付き合いください。

【タイ語】調理用語(動詞)一覧【単語】

【タイ語動詞】ต้ม/トム

ต้ม/トム/tôm

意味

・茹でる、沸かす、煮る

※煮終わったときに水分が残っている

用例

・トムヤムクン(ต้มยำกุ้ง/tôm yam kûŋ)

・カオトム(ข้าวต้ม/khâao tôm):お粥

【タイ語単語】調理時に使える動詞一覧【タイ料理】(カオトム)お粥(カオトム)お粥@タイ南部パッタルン県タレーノーイ湖岸に宿泊した際の朝食

【タイ語動詞】หุง/フン

หุง/フン/hǔŋ

意味

・(米を)炊く

※煮終わったときに水分が無くなっている

用例

・フン カーオ(หุงข้าว/hǔŋ khâao):ご飯を炊く

・モー フン カーオ(หม้อหุงข้าว/mɔ̂ɔ hǔŋ khâao):炊飯器

【タイ語動詞】เคี่ยว/キアオ

เคี่ยว/キアオ/khîao

意味

・水分を飛ばすように煮つめる
・長時間煮つめる

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【タイ語動詞】ลวก/ルアック

ลวก/ルアック/lûak

意味

・熱湯や火にさっと触れるようなこと
・さっと湯がく、熱湯に少しつける
・湯通しする

用例

・カイルアック(ไข่ลวก/khài lûak ):半熟玉子

・パックルアック(ผักลวก/phàk lûak):茹で野菜

【タイ語動詞】ตุ๋น/トゥン

ตุ๋น/トゥン/tǔn

意味

・コトコトとろ火で煮て軟らかくする

・食べ物を鉢や茶わんなどの容器に入れて、蓋を閉めてから蒸し器に入れて火を通す

用例

・ヌア トゥン(เนื้อตุ๋น/nɨ́a tǔn):牛肉の煮込み

・カイ トゥン(ไข่ตุ๋น/khài tǔn):茶碗蒸し

【タイ語動詞】นึ่ง/ヌゥン

นึ่ง/ヌゥン/nɨ̂ŋ

意味

・蒸す

用例

・プラー ヌン マナーオ(ปลานึ่งมะนาว/plaa nɨ̂ŋ manaao):魚のライム蒸し

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【タイ語動詞】ลน/ロン

ลน/ロン/lon

意味

・表面だけ焦がす
・火で熱して軟らかくすること
・火にあぶって表面だけ焦がす
・火にあぶって軟らかくする

用例

サーモン・ロンファイ(แซลมอนลนไฟ/sæænmɔɔn lonfai):サーモンの炙り

【タイ語動詞】เผา/パオ

เผา/パオ/phǎo

意味

・焼く

※強火でさっと焦がすように焼くこと

用例

・クン パオ(กุ้งเผา/kûŋ phǎo):エビの炭火焼

【タイ語単語】調理時に使える動詞一覧【タイ料理】(クン・パオ)エビの炭火焼(クン・パオ)エビの炭火焼@クッド島ソネバキリ/Soneva Kiri

・マン パオ(イープン)(มันเผาญี่ปุ่น/man phǎo yîipùn):焼き芋

Sripasa
Sripasa
「さつまいも」と言うときは

・マン テート(มันเทศ/man thêet)
・マン ワーン(มันหวาน/man wǎan)

と言った方が明確ですね。

【タイ語動詞】ปิ้ง/ピン

ปิ้ง/ピン/pîŋ

意味

・焼く

※小片に切った鶏肉、干し魚、餅、パンなどを焼くようなこと

用例

・ムー ピン(หมูปิ้ง/mǔu pîŋ):豚の串焼き
・カノムパン ピン(ขนมปังปิ้ง/khanǒmpaŋ pîŋ):トースト

【タイ語単語】調理時に使える動詞一覧【タイ料理】(カノムパン・ピン)トースト(カノムパン・ピン)トースト@バンコクの有名店『モン』にて(プーカオトーン近く)

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【タイ語動詞】ย่าง/ヤーン

ย่าง/ヤーン/yâaŋ

意味

・火にあぶる、ローストする

※鳥一羽、丸のままあぶり焼きするようなこと

用例

・ガイヤーン(ไก่ย่าง/kài yâaŋ):ローストチキン

【タイ語動詞】ผัด/パット

ผัด/パット/phàt

意味

・炒める

※少量の油で肉、野菜などの細かく切ったものや、ご飯を炒める

用例

・パッタイ(ผัดไทย/phàt thai):タイ風焼きそば
・カオパット(ข้าวผัด/khâao phàt):炒飯
・パットパック(ผัดผัก/phàt phàk):野菜炒め

【タイ語単語】調理時に使える動詞一覧【タイ料理】(カオパット&パットパック)チャーハン&アスパラとシイタケの炒め物@Blue Elephant

【タイ語動詞】ทอด/トート

ทอด/トート/thɔ̂ɔt

意味

・揚げる

※多めの油で揚げ焼きする場合も含む

用例

・トートマンクン(ทอดมันกุ้ง/thɔ̂ɔt man kûŋ):エビのすり身揚げ
・ガイトート(ไก่ทอด/kài thɔ̂ɔt):鶏肉の唐揚げ

【タイ語単語】調理時に使える動詞一覧【タイ料理】(ガイ・トート)鶏肉の唐揚げ(ガイトート)鶏肉の唐揚げ@ソムタム・ヌア(サイアムにあるイサーン料理の有名店)

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【タイ語動詞】ราด/ラート

ราด/ラート/râat

意味

・(水状の液体を)一面に注ぎかける、ぶっかける

用例

・ラート・ナー(ราดหน้า/râat nâa):あんかけ
・カオ ラート ゲーン(ข้าวราดแกง/khâao râat kææŋ):おかず掛けご飯

【タイ語動詞】โรย/ローイ

โรย/ローイ/rooi

意味

・表面にふりかける

用例

・ポン ローイ カーオ(ผงโรยข้าว/phǒŋ rooi khâao):ふりかけ

【タイ語動詞】แช่/チェー

แช่/チェー/chæ̂æ

意味

・水、その他の液体などにしばらく漬けておく

※氷で冷やしたり、冷蔵庫に入れる場合も含まれる

用例

クンチェー ナンプラー(กุ้งแช่น้ำปลา/kûŋ chæ̂æ nám-plaa
:エビのナンプラー漬け

・チェー ナーム(แช่น้ำ/chæ̂æ náam khæ̌ŋ)
:水に漬ける

・チェー ケン(แช่แข็ง/chæ̂æ khæ̌ŋ)
:冷凍する

アハーン チェー ケン(อาหารแช่แข็ง/ʔaahǎan chæ̂æ khæ̌ŋ
:冷凍食品

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さいごに

いかがでしたでしょうか。

日本語と概念が違う単語もあって、面白いですよね。

是非使ってみて下さい。

(参照:『タイ日大辞典』)

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